越後の塩こうじ（熟成塩こうじ）

玄米と米こうじをじっくりと発酵熟成させました。
塩麹に使われる麹には、酵素がたくさん含まれているので、食材を柔らかくすると同時に、食材に甘味や旨味（うまみ）をもたらします。

発酵食品である塩麹には、ビタミンなどが豊富に含まれ、栄養豊富。『整腸作用』もあるので、美肌効果や老化防止効果もあると言われています。味噌や塩のかわりにお使いください。